Mientras el consumo interno de cortes vacunos perfora mínimos históricos y cae a 47,5 kilos por habitante (110 a 115 kg solía ser lo normal), mayo registró un desembarco récord de proteína animal importada. El impacto en la industria local y la nueva configuración de la mesa argentina.

Por Redacción de IN-FORMADOS

Argentina atraviesa una paradoja que desafía su propia identidad cultural y económica. En las últimas semanas, las alarmas del sector productivo encendieron sus luces más rojas tras conocerse los datos oficiales de comercio exterior correspondientes a mayo: en el tradicional “país de las vacas”, las importaciones de carne alcanzaron un récord sin precedentes, registrando el ingreso simultáneo de miles de toneladas de cortes vacunos, aviares y porcinos.

De acuerdo con datos sectoriales y de la Cámara de la Industria y Comercio de Carnes (CICCRA), las compras al exterior en mayo tocaron picos inéditos, con Brasil como el proveedor absoluto de casi el 96% de esos despachos. Paralelamente, el consumo doméstico de carne vacuna perforó el piso de las últimas dos décadas, ubicándose en un promedio de 47,5 kilos anuales por habitante. Si bien los argentinos sostienen su ingesta de proteína animal global en torno a los 110 kilos anuales, el mapa del plato diario se ha reconfigurado por completo, con un protagonismo arrollador del pollo y el cerdo.

Exportar premium, importar barato

¿Cómo se explica que un líder ganadero global demande carne extranjera? Especialistas del sector explican que el fenómeno responde a una lógica de “integración asimétrica” al mercado mundial. Ante la pérdida de poder adquisitivo del mercado doméstico, los frigoríficos locales han volcado sus mayores esfuerzos a la exportación, logrando récords de ventas de cortes deshuesados congelados hacia destinos de alto valor, como Estados Unidos.

Al mismo tiempo, para cubrir el bache de la góndola local sin presionar los precios internos, el circuito comercial apela a la importación de cortes más económicos del gigante latinoamericano. A este combo de pinzas se le suma un fuerte estímulo oficial: la prórroga de la exención de percepciones de Ganancias e IVA para importadores de alimentos básicos, una medida que abarata el producto importado en comparación con los costos fijos y la carga tributaria que asiste a los productores locales.

Las proyecciones: un cambio estructural en marcha

Si esta dinámica actual se consolida en los próximos meses, los analistas prevén un escenario de dos velocidades. En el corto plazo, la carne vacuna argentina podría transformarse de manera irreversible en un bien de lujo para los hogares locales, delegando el menú diario a proteínas sustitutas importadas.

Sin embargo, el impacto más severo se proyecta hacia mediados de año. De mantenerse la brecha de competitividad cambiaria y los beneficios a la importación, pequeños y medianos productores porcinos y aviares del entramado pyme nacional advierten que el riesgo de asfixia financiera es inminente. Sin la capacidad de escala de las corporaciones brasileñas, la industria cárnica local podría enfrentar cierres masivos y pérdida de puestos de trabajo.

La mesa está servida, pero los ingredientes están cambiando de bandera. Restará ver si este modelo de sustitución es un bálsamo temporal para el bolsillo o el inicio del fin para una de las industrias insignias del empleo y el orgullo nacional.

Servicio informativo IN-F